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我的西點師夢之開始學后心得--江西學員:湯偉

發布時間:2013-4-6 20:34:12 瀏覽次數:

我的西點師夢之開始

學后心得

    2013年,3月一個非常機緣巧合的情況下,我來到了中南烹飪學校,在這里報名參加了西式面點師的培訓。到現在培訓已經有1個月了,在這邊老師始終是言傳身教,不僅能感受到他們對學生的熱情和負責,更難得的是從老師身上學到了課本上學不到的東西。讓我受益匪淺,感受頗深。

  1.學習技能的同時,首先要懂得實實在在的做事,踏踏實實的做人的道理。進入實操室的那一刻,老師就嚴格要求學生的服裝穿著要整齊。當然,學生總是會忘記自己的帽子。老師會時刻提醒你注意。嚴格遵循廚師的職業道德,堅持廚師的高尚情操。做到個人衛生,環境衛生,食品安全第一。

  2.要想學會好的本事,那也得從基本功開始。從簡單的揉面,搓面開始,到新配方的記憶。老師都不斷要求我們鞏固和復習。時刻要求學生在實操過程中不要看筆記。這個也是我入門最大、最難的一個問題了。還要不斷提高和完善這一方面。看來“臺上十分鐘,臺下十年功”還是沒錯的。

  3.同樣的東西,同樣的材料,做出來的東西都不一樣。要想做的好吃,對于現在的我來說,很難。要做的更精、更好,就更難了。當然,這也是每一個廚師他所追求的目標了。不斷的提升自己的水平技術。正所謂“行行出狀元”。“失敗乃成功之母”,越容易做出來的東西,越會讓學生洋洋得意,產生驕傲的心理。不愿意去復習,對于學過的東西完全沒點印象。相反,正是因為有了失敗,出現了問題,才能去正視問題,時刻提醒自己,總結經驗和教訓。。學無先后,達者為師。多觀察、多思考、多練習、多向老、老師和同行請教,這樣自己才會有進步。

    以上都是個人在這短短一個月中的經歷和出現存在的問題。今天把它們例舉出來,就是希望在以后的學習中能夠不斷的進步,提高自己的技能水平。并希望自己早日成為一名合格的面點師。

                                        

 

                                         西式面點師班學生:湯偉

                                               

                                               2013年3月30日     

                                                                              2013.4.1

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